Chieti - Sto mellone è scite bianche...

Una volta il cocomero era una sorpresa. E se usciva ”bianco”, come racconta una canzoncina, non c’era da prendersela con nessuno. Soldi buttati e uno ”sfizio” andato a male. Oggi le cose sono diverse. Le catene di montaggio dei consumi, i supermarket, vendono cocomeri a sezioni: tagliati in due o in quattro, e accuratamente incellofanati. Il cliente il cocomero lo preferisce così. Nel quantitativo necessario per la sua famiglia. Ma questo è già un fatto meccanico.  L’agricoltura si sta, invece, adeguando alle nuove dimensioni della famiglia tipo. Ricordate quei giganteschi cocomeri da quindici venti chilogrammi? Ormai sono un ricordo, magari un’eccezione. Oggi il cocomero si produce ”a dosi”: famiglie piccole (magari anche ”single”), cocomeri piccoli. Si selezionano con ibridi, si ”pilotano” le dimensioni, quelle che il consumatore vuole. Ma tutto perfettamente genuino. Anche se il cocomero viene innestato su una pianta di zucca. E non è affatto vero che perda il suo sapore. La zucca si usa come base da innesto per una ragione semplicissima: perché in questo modo acquista maggiore resistenza ai parassiti, insomma diventa più forte. Ma il sapore resta quello vero. Insomma è proprio il cocomero, con tutta la sua naturale bontà.  Ve l’immaginate un produttore che immette sul mercato roba priva di sapore, ”svenevole” al gusto, quando è il mercato che determina il successo o il fallimento di quell’annata produttiva? Per ogni ettaro di campi a cocomeri il costo si aggira sui cinquemila euro, e se non li recuperi sono guai. Perciò, le zucche col cocomero c’entrano solo per quello che s’è detto, il resto dipende da altri fattori: da un buon innesto, da una buona irrigazione, da una concimazione giusta, da fattori climatici. Quest’anno, per esempio, il caldo potrà avere anche nuociuto a tante colture, ma al cocomero ha fatto bene. Il prodotto ha avuto ”serbevolezza”, come dicono i tecnici, ossia gustosità e fragranza durature, e immediatamente percepibili dal palato. E se qualche produzione è ”uscita bianca”, è dipeso solo dal fatto che la forte domanda di mercato originata proprio dal gran caldo ha ”preteso” che qualche produttore impaziente abbia raccolto prima della maturazione per far cassa. Ma con le zucche questo non c’entra affatto. Il cocomero nostrano ha bisogno di una terra ricca di potassio, ossia capace di sprigionare zucchero. Poi sono arrivati i concorrenti, dalla Grecia, dalla Spagna, magari anche dall’Asia e c’è stata alla produzione una certa disaffezione e un conseguente calo di prodotto. Ma da tre o quattro anni il nostro cocomero si è ripreso alla grande. Quest’anno l’Agro Pontino, la patria di questo dolce frutto, è tornato su ottimi livelli: sono circa duemiladuecento gli ettari messi a coltura, e la resa si è aggirata attorno ai settecento quintali per ettaro. Insomma, il cocomero pontino è tornato ad essere una risorsa. Una risorsa e una squisitezza.